Menu pre 2

95 € - 8 chodov

Dashi agar  
s keta kaviárom z divého lososa , prepeličím vajíčkom, hubami enoki a wakame riasami preliaty slivkovým ume octom a marinovanou červenou cibuľkou.

Domáce pirôžky gyoza
podáváne s dvomi omáčkami: yuzu ponzu a soja mirin so sezamovým nádychom

Polievka z koreňa galangal
zázvoru, čerstvého koriandra, citrónovej trávy, limetových listov, chilli papričiek,bonito vločiek a sladkého vína mirin zjemnená kokosovým krémom.

Šalát s kačacími prsiami, mandarinkami
chilli,babay špenátom a sézamovým miso dresingom

Nigiri
sushi set s domácim zázvorom a kizame wasabi (Kačka,uhor,srnec,makrela,chobotnica)

Tataki z mladého srnca
prelate teriyaki omáčkou s čerstvým zeleným korením (redkovková slama a jarná cibulka ako priloha )

Špeciálna rolka
s domácim grilovaným uhorom, tamagom, avokádom, cibulkou, tobikko kaviárom, zázvorom,kizame wasabi obalena v tenkom liste z bielej redkovky daikon

Jasmínový krém
s ibištekovým pudingom a lyofilizovaným ovocim posypané kardamonovým krokantom (krokant z lieskovcov a posipka s matche)

Menu pre 2

60 €- 5 chodov

Polievka z koreňa galangal
zázvoru, čerstvého koriandra, citrónovej trávy, limetových listov, chilli papričiek,bonito vločiek a sladkého vína mirin zjemnená kokosovým krémom.

Šalát s kačacími prsiami, mandarinkami
chilli,babay špenátom a sézamovým miso dresingom

Domáce pirôžky gyoza
podáváne s dvomi omáčkami: yuzu ponzu a soja mirin so sezamovým nádychom

Špeciálna rolka
s domácim grilovaným uhorom, tamagom, avokádom, cibulkou, tobikko kaviárom, zázvorom,kizame wasabi obalena v tenkom liste z bielej redkovky daikon

Jasmínový krém
s ibištekovým pudingom a lyofilizovaným ovocim posypané kardamonovým krokantom (krokant z lieskovcov a posipka s matche)

 

Rezervácia je potrebná 24 h vopred, pre zachovanie čerstvosti surovín

Free WordPress Themes - Download High-quality Templates